Personeelsvereniging Lavivo

We worden hartelijk ontvangen bij boerderij ’t Geertje en na een kort voorstelrondje krijgen we een korte uitleg hoe we zo onze eigen kaas gaan maken. Men neemt een flinke scheut koeienmelk, 4 druppels stremsel en 50 ml karnemelk en wacht dan even een half uurtje voordat dit is ‘opgestijfd’. Zoals gezegd is kaas maken 20% kaas maken en 80% wachten! In deze wachttijd kregen we een leuke en informatieve rondleiding over de boerderij. Hoe worden de geiten gemolken, hoeveel melk leveren ze op, wat eten ze en nog meer. De boerderij werkt volledig biologisch en verkoopt zelf ook alle producten, van melk tot kaas tot vlees. We morgen een kijkje nemen in de geitenstal, de kaasmakerij (waar 3x per week kazen worden gemaakt in o.a. een ton waar wel 900 liter melk in past) en de droogruimte (waar alle kazen liggen te rijpen, 3 maanden voor een jonge kaas en ruim 12 maanden voor een oude kaas). Hierna keren we weer terug naar onze eigen kazen. Althans we houden eerst nog even pauze met een lekkere proeverij van komijnekaas, brandnetelkaas, geitenkaas en oude kaas en een heerlijk glaasje verse appelsap! Voor wie wilt staat er daarna ook nog een bakje biks klaar om aan de geiten te voeren. En dan mogen we weer verder. De melk is in middels een soort pudding geworden die we mogen snijden in blokjes van 1 cm en daarna met een scheut heet water ongeveer 3 minuten zachtjes moeten roeren. De laatste stap is dan deze brij (de wrongel) in een soort vergiet gieten zodat het vocht (de wei) eruit kan lopen en wij de rest van het vocht er nog uit mogen knijpen. Voor de liefhebber kunnen er dan nog wat kruiden doorheen geroerd worden. En dan mogen we weer even wachten tot er meer vocht is uitgelopen. De wei is favoriet bij de varkens, dus mogen we hiermee de etensbakken even vullen. Daarna kunnen we zelf nog even over de boerderij lopen, je kan een kijkje nemen bij de dieren, genieten van een kop koffie in het restaurant en vergeet vooral niet de landwinkel waar ze al hun eigen producten verkopen! Tot slot kunnen we ons kaasje weer ophalen en met wat laatste bewaarinstructies gaan we weer op huis aan. Een geslaagde middag!